jueves, 14 de mayo de 2015

Layer cake de crema y nutella

Lo prometido es deuda.





Hoy os traigo la tarta de cumpleaños que decoré con rosas modeladas en fondant.

Hice una layer cake de nutella y crema pastelera.

Bizcocho:
Para un molde de 20 cm:
- 6 huevos
- 300 gr de margarina sin sal (podéis usar mantequilla pero os quedara menos esponjoso)
- 300 gr de azúcar blanca
- 450 gr de harina
- un sobre de levadura química
- 100 ml de leche
- una pizca de sal

Antes de ponernos ha hacer la masa, encendemos el horno, precalentamos a 180 grados, y encamisamos el molde (lo untamos con mantequilla o spray desmoldante).

En un bol, mezclamos el azúcar y la margarina. Cuando estén bien integrados añadimosmlos huevos uno a uno. Después agregamos la mitad de la harina mezclada previamente con la levadura. Luego añadimos la leche y mezclamos muy bien. Por ultimo agregamos el resto de la harina. Cuando tengamos una masa homogénea podemos hacer dos cosas: o la repartimos en tres partes iguales o bien la ponemos en el molde y una vez este horneado lo cortamos en tres.


Crema pastelera:

- 100 gr de azúcar blanca
- 500 ml de leche
- 50 gr de maicena
- 2 huevos
- la piel de un limón 
- canela en rama
- vainilla

Disolvemos pan maicena en medio vaso de leche y reservamos. El resto de la leche la ponemos en un cazo con el azúcar,  la piel de un limón, una rama de canela y media vaina de vainilla. Llevamos a ebullicion e infusionamos unos minutos. Sacamos la canela y la piel de limón. Batimos los huevos y los añadimos al cazo junto con el medio vaso de leche y maicena. Hervimos. Cuando empiece a espesar lo retiramos del fuego. Con estas cantidades sale una crema espesita, si poneis 30 gr de maicena OS quedara una mas diluida y clarita.

Buttercream de nutella:

- 200 gr de mantequilla sin sal
- 100 gr de nutella
- 200 gr de azúcar glass

Batimos la mantequilla con el azúcar, cuando la mezcla sea homogénea, añadimos la nutella.


























Ya solo nos queda montar la tarta. Igualamos todos nuestros bizcochos. Para el calado, fui muy básica, dilui una cucharada de nutella en medio vaso de leche muy muy caliente. Una vez calados, rellenamos con la crema pastelera; a mi me gusta usar la manga para esto, queda mas uniforme. Luego, con ayuda de una espátula la cubrimos con la buttercream de nutella. Damos una capa fina, tapaporos. Nunca metemos la espátula con la que estamos untando la tarta en el bol de la buttercream, porque la llenariamos de migas. Una vez dada la capa tapaporos, enfriamos un rato en la nevera. Luego, con una espátula larga y una base giratoria, damos una segunda capa de butercream, mas uniforme y lisa. Por último, con ayuda de la manga y una boquilla estrellada hacemos unos adornos en los bordes. 

Y esto es todo amigos. .¡¡Espero que os haya gustado!!. Yo disfruté mucho haciéndola :) 






sábado, 2 de mayo de 2015

Modelado rosas fondant: paso a paso



Hoy os traigo un "tutorial" la mar de sencillo pero que resulta muy vistoso :D Rosas de fondant para decorar vuestras tartas, cupcakes o lo que os apetezca.

He hecho un paso a paso en fotografías, ¡espero que se entienda!

Vamos a necesitar:
- Fondant del color que más os guste.
- Un cuchillo afilado (mi truco del almendruco es usar una hoja de bisturí, nada corta mejor).
- Una funda para folios transparente.

1. hacemos un "churro" con trozo de fondant y lo cortamos de la siguiente manera: el primero sera más largo, unos 3 o 4 centímetros y el resto serán de centímetro y medio aproximadamente. Cortaremos segun las capas que vayamos a poner en nuestra rosa: hay que tener en cuenta que en la primera capa usaremos dos trocitos, en la segunda capa 3 trocitos, en la tercera capa 4 trocitos y así sucesivamente, añadiendo un pétalo más en cada capa. Para esta rosa hemos usado 9 trocitos y un trozo de los más largos.

2, 3 y 4. cogemos la funda de folio y el trozo más largo. Ponemos el fondant dentro de la funda y aplastamos un poco (como en la foto 3). En uno de los extremos aplanamos más, hasta dejarlo finito.

5. con el lado que hemos aplastado más hacia arriba, enrollamos como en la foto 5 hasta conseguir la foto 6. Aplastamos justo debajo de lo que va a ser el centro de la flor, haciendo una pequeña base que sujete nuestra obra. Ya tenemos la base de nuestra rosa



1. Cogemos dos trozos de los pequeños y hacemos una bola con cada uno. Metemos uno en la funda de folio y lo aplastamos, siempre un poco más por uno de los lados, que será la parte superior del pétalo. Hacemos lo mismo con la otra bola.

3. Ya tenemos nuestros dos primeros pétalos.Colocamos uno de ellos envolviendo la base de la rosa, haciendo que quede un poco más alto. Uno de los extremos laterales lo pegamos bien a nuestra base, cogemos el otro pétalo y lo ponemos de forma que se superponga al extremo que hemos pegado a la base, y por el otro lado, lo pegamos a la base, quedando en este caso superpuesto el primero de los pétalos (suena lioso, lo se, pero si miráis la foto, creo que queda mucho mejor explicado de forma visual) :) 
Aplastamos hacia afuera, con mucha suavidad los laterales superiores de nuestros pétalos para darles un aspecto más real.






1, 2. Para la siguiente capa hacemos 3 bolas con tres de los trocitos, y repetimos el proceso con la funda de folio. colocamos los pétalos superponiéndolos. 

Repetimos en cuantas capas queramos poner, yo solo puse una capa más. Hice cuatro bolas, las aplasté para formar los pétalos y los coloqué entorno a la base superponiendo uno encima de otro.

Cuando tengamos la flor hecha, abrimos los pétalos con cuidado y por último cortamos el trozo de fondant sobrante de la base que nos servía para apoyarla en la mesa. 

Para que seque bien y no se deforme, yo las pongo en el hueco de una huevera de cartón, eso sí, de las que se compran sin huevos, no reutilicéis una de las que vienen llenas de huevos, porque pueden tener salmonella y no queremos intoxicar a nadie.




¡Espero que se haya entendido y que os haya gustado!

En mi próxima entrada os enseñaré la layer cake en la que usé estas flores.